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绍兴市的街头小吃种类繁多，以下是一些常见的绍兴街头小吃：
1. 臭豆腐：绍兴臭豆腐是浙江省绍兴市的一道特色小吃，以其独特的香味和口感而广受欢迎。它的外皮酥脆，内里嫩滑，虽然名字中有“臭”字，但实际上并不难闻。
2. 油条粢饭团：这是一种用糯米和面粉制成的小吃，外层是香脆的油条，内部则是软糯的米饭。它既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。
3. 粽子：虽然绍兴的粽子制作工艺独特，但它们通常与端午节联系在一起，而不是作为街头小吃出售。
4. 油氽双脆：这是一道以猪肚和鸡胗为原料的绍兴传统名菜。将肚头和鸡胗分别处理干净后，放入油锅中氽熟，再撒上葱、姜丝、红辣椒丝等调料拌匀即可食用。
5. 臭鳜鱼：臭鳜鱼是绍兴的传统名菜之一，以其独特的香味和口感而著称。它选用新鲜的鳜鱼为主料，经过特殊的腌制和烹饪工艺制成。
6. 黄鳝面：这是一道以黄鳝和面条为主要食材的绍兴小吃。将黄鳝处理干净后炖煮至熟烂，再加入面条和其他调料一起食用。
7. 茴香豆：茴香豆是绍兴的传统小吃之一，是用蚕豆、茴香、食盐等调料制成的。它既可作为下酒菜，也可作为休闲小食。
8. 糖葫芦：虽然糖葫芦在很多地方都很常见，但在绍兴的街头小吃中，它也有着独特的地位。通常是用山楂串成一串串，外面裹上一层厚厚的糖浆。
9. 烤苕皮：这是一种用苕皮（一种类似土豆的食材）烤制而成的小吃。它外皮酥脆，内部软糯，是绍兴街头的一道独特美食。
10. 豆腐脑：虽然豆腐脑在中国很多地方都很常见，但在绍兴的街头小吃中，它也有着独特的风味。通常是用石膏粉调制的豆浆制成，口感细腻嫩滑。
此外，还有芋饺、糍粑、油糕、麻球、油条等也是绍兴街头常见的美食。这些小吃不仅味道独特，而且价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。
绍兴市各种街头小吃大全（绍兴网红小吃街）
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