摘要：胡烂糊白菜正宗做法,胡烂糊白菜是一道以白菜、粉丝等为主要食材制作的菜品，以下是其正宗的做法：,所需材料：,1 白菜适量,2 粉丝适量,3 胡萝卜适量,4...
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胡烂糊白菜正宗做法
胡烂糊白菜是一道以白菜、粉丝等为主要食材制作的菜品，以下是其正宗的做法：
所需材料：
1. 白菜适量
2. 粉丝适量
3. 胡萝卜适量
4. 豆腐乳汁适量
5. 食盐适量
6. 鸡精少许
7. 花椒油少许
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 白菜洗净，切成细丝。
2. 粉丝提前用温水泡软，切成适当长度。
3. 胡萝卜洗净，切成细丝。
4. 准备好豆腐乳汁。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒油，待花椒油冒出香味后关火，取出花椒油备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入白菜丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
3. 加入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
4. 倒入豆腐乳汁，加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 醉后淋上之前备好的花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 白菜的炒制时间不宜过长，以免口感变硬。
2. 粉丝在炒制过程中要保持一定的水分，防止炒干。
3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
烹饪时间：约15分钟
分量：2-3人份
胡烂糊白菜的做法有很多种，这只是其中一种比较正宗的做法。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
烂胡白菜的制作步骤
烂胡白菜是一道美味的四川菜，主要原料是白菜。以下是烂胡白菜的制作步骤：
### 材料
- 白菜适量
- 干辣椒适量（根据口味调整）
- 蒜瓣适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精或味精适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 白菜洗净，切成适当大小的段。
- 干辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切片。
2. 焯水：
- 将切好的白菜放入沸水中焯水，大约30秒到1分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入干辣椒段、蒜片和姜片爆香。
- 接着加入焯好水的白菜段，大火快速翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精或味精，继续翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
5. 出锅：
- 炒至白菜变软且均匀上色，即可出锅装盘。
### 小贴士
- 焯水时可以加入少量盐，这样能稍微减少白菜的涩味。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免白菜出水过多。
- 可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
这样一道美味的烂胡白菜就完成了，快来试试吧！
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