摘要：虎皮鸡翅炒芹菜,先将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。芹菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加...
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虎皮鸡翅炒芹菜
先将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。芹菜洗净切段。锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入芹菜翻炒至断生。然后倒入煎好的鸡翅，加入适量的盐、生抽和老抽调味，快速翻炒均匀，让芹菜和鸡翅充分融合。撒上葱花点缀，即可出锅装盘。这道菜色彩鲜艳，口感鲜香，是一道简单美味的家常炒菜。
虎皮鸭翅的做法
虎皮鸭翅是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作虎皮鸭翅的详细步骤：
材料：
- 鸭翅中：500克
- 老抽：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：3汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 香醋：1汤匙
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 干辣椒：适量（可选）
- 蒜末：1汤匙
- 姜末：1汤匙
步骤：
1. 准备鸭翅：
- 鸭翅洗净，用刀在鸭翅上划几刀，以便入味。
- 将鸭翅放入碗中，加入1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入鸭翅焯水1-2分钟，去除血水和杂质。
- 捞出鸭翅，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒糖色：
- 锅中倒入适量油，加入3汤匙白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色。
- 注意不要炒糊，糖色变深后关火，盛出备用。
4. 炸鸭翅：
- 锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。
- 将焯过水的鸭翅放入锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出沥油。
5. 炒香料：
- 锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香。
- 加入八角和桂皮，小火炒出香味。
6. 调味：
- 倒入生抽、老抽和香醋，加入适量清水，水量以刚好没过鸭翅为准。
- 放入炸好的鸭翅，加入3汤匙白糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖。
7. 收汁：
- 炖煮约20-30分钟，直到鸭翅熟透且汤汁浓稠。
- 注意观察汤汁情况，如有需要可适量调整水量。
8. 出锅：
- 将炖好的虎皮鸭翅捞出装盘，撒上适量葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
- 炸鸭翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的虎皮鸭翅！
虎皮鸡翅炒芹菜怎么炒
虎皮鸡翅炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是详细的烹饪步骤：
所需材料：
1. 虎皮鸡翅 500克
2. 芹菜 300克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 干辣椒 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几刀，以便入味。然后将鸡翅放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟。
2. 芹菜洗净，切成小段。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火煎至两面微黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使炒出来的虎皮鸡翅更加鲜嫩多汁。
5. 加入1汤匙老抽、1茶匙生抽和1茶匙白糖，翻炒均匀，使鸡翅充分吸收调料的味道。
6. 醉后加入切好的芹菜段，翻炒均匀，让芹菜充分吸收锅中的味道。
7. 当芹菜炒至断生时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
虎皮鸡翅炒芹菜这道菜就完成了，口感鲜嫩多汁，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
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