鼠菊粿做法，鼠菊糍做法

摘要：鼠菊粿,鼠菊粿，是广东潮汕地区一道颇具特色的美食。选用粘米粉、鼠曲草、蒸熟的米粒和新鲜菊花瓣为主要原料，制作过程简单而富有创意。,首先，将鼠曲草洗净切碎，与蒸熟...

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鼠菊粿

鼠菊粿，是广东潮汕地区一道颇具特色的美食。选用粘米粉、鼠曲草、蒸熟的米粒和新鲜菊花瓣为主要原料，制作过程简单而富有创意。

首先，将鼠曲草洗净切碎，与蒸熟的米粒混合搅拌成糊状。接着，在锅中煮沸水，倒入适量食用碱水，再将调好的米浆倒入，边倒边搅拌，使面糊均匀受热。醉后，盛入模具中，上蒸笼蒸熟即可。

鼠菊粿口感滑嫩，带有淡淡的菊花清香，深受当地人喜爱。它不仅是一道传统美食，更是潮汕人民智慧的结晶。每一口都能品尝到鼠曲草的清香和米粒的绵软，仿佛置身于春天的花海之中。

鼠菊糍做法

鼠菊糍（注：应为“鼠曲粿”，即鼠曲草粿，是广东潮汕地区的一种特色传统美食）的做法如下：

材料：

- 糯米

- 鼠曲草（或其他可食用的野菜，如艾叶、薄荷等）

- 粳米

- 盐

- 花生油

步骤：

1. 准备材料：

- 提前将糯米浸泡数小时（根据糯米的大小和个人口感偏好调整时间），然后沥干水分。

- 清洗鼠曲草，去除杂质，然后煮熟，沥干水分备用。

2. 制作鼠曲粿皮：

- 将糯米粉和粳米粉混合均匀（比例为3:1或根据个人喜好调整）。

- 加入适量的盐，搅拌均匀。

- 将煮熟的鼠曲草沥干水分，切碎后加入面团中，揉搓均匀，直至形成光滑的面团。

3. 制作馅料（可选）：

- 可以选择使用花生油、芝麻等作为馅料，将其与糯米粉混合均匀。

4. 包制鼠曲粿：

- 将面团分成若干小剂子，每个剂子用手掌压扁成圆形面皮。

- 如果使用馅料，则将面皮擀开，包入馅料，然后捏紧收口，搓圆。

5. 蒸制：

- 将包制好的鼠曲粿放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免影响蒸制效果。

6. 出锅与食用：

- 蒸制完成后，取出鼠曲粿稍微放凉，然后切成方块或条状即可食用。

请注意，鼠曲草的味道较为独特，有些人可能初次尝试时不太适应。可以根据个人口味适量添加或减少鼠曲草的用量。此外，蒸制时间需根据实际情况适当调整，以确保鼠曲粿完全熟透。

鼠菊粿做法

鼠菊粿的做法如下：

材料：

- 糯米粉：200克

- 马蹄粉：50克

- 细砂糖：50克

- 水：适量

- 菊花：适量

- 鸡蛋：1个

- 红豆：适量

步骤：

1. 先将糯米粉、马蹄粉、细砂糖混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，然后开小火煮至结块。

2. 将煮好的糯米团取出，揉成光滑的球状。

3. 将鸡蛋打散，加入煮好的糯米团中，搅拌均匀。

4. 加入适量的红豆，继续搅拌均匀。

5. 将搅拌好的糯米团分成若干小块，然后用手掌搓成圆形。

6. 蒸熟后取出备用。

7. 锅中加入适量的油，放入菊花瓣炒香。

8. 加入适量的糖和清水，煮沸后放入蒸熟的鼠菊粿，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮糯米团时要注意火候，不要煮得太烂。

2. 揉糯米团时要充分揉搓，使其光滑有弹性。

3. 炒菊花瓣时要用小火，以免炒糊。

4. 根据个人口味可以适量添加糖或红豆等食材。

这样，美味的鼠菊粿就做好了，你可以搭配蜂蜜或糖浆享用。

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